Pourquoi éviter de consommer du Kopi Luwak ?

Qu’est-ce que le Kopi Luwak ?

Le Kopi Luwak est l’un des cafés les plus célèbres et les plus chers au monde. Atteignant parfois plusieurs centaines d'euros le kilo.

Il provient d’Indonésie, principalement de Bali. Son nom signifie « Café de civette » en indonésien, car il est produit à partir de grains de café ingérés et excrétés par la civette asiatique.

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Comment est produit le café Kopi Luwak ?

Les civettes consomment des cerises de café les plus mûres. Les cerises passent par le système digestif de l’animal, les enzymes (protéine capable d’activer certaines réactions chimiques dans le corps, favorise la digestion de la nourriture dans les intestins) modifient les grains, réduisant leur amertume et développant des arômes.

Les grains sont ensuite collectés dans les excréments de la civette. Ils sont soigneusement nettoyés, fermentés, séchés et torréfiés.

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Pour quelle raison faut-il éviter de consommer le café Kopi Luwak ?

La production de ce café, soulève plusieurs problèmes :

1.      Conditions de vie des civettes

Dans certaines exploitations, les civettes sont capturées et gardées dans des conditions inhumaines. Elles sont souvent enfermées dans de petites cages, ce qui affecte leur bien-être physique et mental.

2.      Exploitation commerciale

La forte demande pour le Kopi Luwak a conduit à des pratiques d’élevage intensif, où les civettes sont souvent maltraitées pour maximiser la production.

3.     Impact environnemental

La culture du café peut entraîner la déforestation et la perte d’habitat pour les civettes et d’autres espèces. Les pratiques agricoles non durables peuvent également nuire à l’environnement local.

4.      Santé et sécurité

La collecte des grains à partir des excréments de civettes peut poser des risques d’hygiène. Bien que les grains soient soigneusement nettoyés, il existe toujours des préoccupations concernant la sécurité alimentaire.

Il est donc important de s’informer sur l’origine et les pratiques de production du Kopi Luwak avant d’en acheter. Il faut privilégier les producteurs éthiques qui garantissent le bien-être des animaux et des méthodes de culture durables sont essentielles pour réduire ces problèmes.

Si vous souhaitez absolument goûter ce café à Bali, voici le lieu que je peux vous recommander.

Satria Agrowisata

Situé à Ubud, cet endroit s'engage à assurer le bien-être des civettes, à promouvoir des pratiques durables en soutenant les producteurs locaux et à réduire son impact environnemental.

Avant la dégustation, le personnel explique le processus de fabrication du Kopi Luwak en vous montrant les différentes étapes. N'étant pas une grande amatrice de café, je ne connaissais pas le Kopi Luwak avant cette expérience. C'est notre guide qui a voulu nous le faire découvrir. À ma grande surprise, j’ai vu cet animal enfermé dans une cage. Bien que la cage soit spacieuse et que l’animal ait l’air en bonne santé, en tant qu'amoureuse des animaux, cela m’a quand même attristée. Si c'était à refaire, je ne le ferais pas.

Comme mentionné précédemment, le personnel et mon guide, nous ont assuré qu'ils veillaient au bien-être des civettes. Je ne sais pas si c’est réellement le cas ; pour en être certaine, il faudrait travailler sur place, ce qui n’a pas été mon expérience.

En conclusion, si vous pouvez l’éviter, faites-le. Vous trouverez d’autres excellents cafés à Bali sans les préoccupations éthiques liées aux animaux.